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여러분, 오늘은 제가 여러분에게 초당옥수수의 모든 것을 알려드리려고 해요.
초당옥수수, 많이 들어보셨죠? 달달하고 아삭아삭해서 무척 맛있는데요.
그런데 막상 집에서 준비하려고 하면 어떻게 삶아야 할지, 찌는 방법은 뭔지, 또 어떻게 먹는 게 가장 맛있는지 고민이신 분들 많으실 거예요.
그래서 제가 초당옥수수 삶는 법부터 찌는 법, 그리고 맛있게 먹는 법까지 총망라해서 알려드리려고 해요. 준비되셨나요? 그럼 지금부터 시작할게요!
초당옥수수, 그 매력적인 맛의 비밀
초당옥수수는 일반 옥수수와는 달리 마치 과일처럼 달콤하고 아삭한 식감이 특징입니다. 이러한 특별한 맛의 비밀은 바로 높은 당도에 있습니다. 초당옥수수는 평균적으로 16~18브릭스로 수박과 비슷할 정도로 당도가 높습니다. 그럼 지금부터 이렇게 맛있는 초당옥수수를 삶고 찌고 먹는 법을 알아보겠습니다.
먼저, 초당옥수수를 삶는 법입니다. 초당옥수수는 물에 오래 담가 삶으면 특유의 아삭한 식감이 사라질 수 있어 찜기에 넣어 수증기로 익히는 것이 좋습니다. 물에 삶아야 한다면 설탕이나 소금을 넣지 않고 짧은 시간 동안만 삶도록 합니다.
다음으로, 찌는 법입니다. 넉넉한 찜통에 채반을 놓고 채반 아래까지 물을 부은 후, 채반 위에 껍질을 벗긴 초당옥수수를 올립니다. 뚜껑을 덮고 센 불에 10분 정도 찌고 불을 끈 후 5분 정도 뜸을 들이면 달콤한 초당옥수수를 즐길 수 있습니다.
먹는 법도 간단합니다. 별도의 조리 없이 생으로도 먹을 수 있으며 전자레인지에 3분 정도 돌려먹거나 구워 먹어도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 샐러드나 스무디 등 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다.
높은 당도와 아삭한 식감으로 여름철 인기 간식으로 자리 잡은 초당옥수수. 간단한 조리법으로 가정에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.
초당옥수수 선택법
초당옥수수는 신선식품이기 때문에 좋은 상품을 선택하는 것이 중요합니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
첫째, 겉껍질이 선명한 녹색이고 수분이 많으며, 모양이 타원형인 것을 고릅니다. 알맹이가 촘촘하게 차 있고, 중간중간 비어 있는 공간이 크지 않은 것이 좋습니다.
둘째, 수염이 갈색인 것이 잘 익은 것입니다. 단, 수염이 말랐다고 해서 옥수수 알이 딱딱해진 것은 아닙니다.
셋째, 껍질에 곰팡이가 있거나 알갱이가 흐물흐물한 것은 피하는 것이 좋습니다.
넷째, 구입 즉시 섭취하는 것이 가장 좋으며, 보관할 때는 껍질을 벗기지 말고 그대로 냉장고에 넣어 보관합니다. 3일 이내에 먹어야 하며, 장기 보관해야 할 경우에는 쪄서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
신선하고 품질 좋은 초당옥수수를 선택하여 달콤하고 아삭한 맛을 즐겨보세요.
옥수수 손질하기: 준비의 시작
본격적으로 요리를 하기 전에 거쳐야 하는 단계로서, 아래와 같은 순서로 진행됩니다.
1.겉껍질 제거하기 : 먼저, 구매한 초당옥수수의 겉껍질을 모두 벗겨냅니다. 이때, 안쪽의 연녹색 껍질 한 겹은 남겨두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분이 날아가는 것을 방지할 수 있어 식감이 좋아지고, 단맛도 유지됩니다.
2.수염 제거하기 : 겉껍질을 벗긴 후, 붙어 있는 수염을 깨끗하게 제거합니다. 수염은 먹을 수 없는 부분이며, 함께 조리하면 쓴맛이 날 수 있습니다.
3.이물질 제거하기 : 껍질과 수염을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면서 남아있는 이물질을 제거합니다.
4.조리용 크기로 자르기 : 삶거나 찔 때는 칼을 이용하여 2등분 또는 4등분으로 잘라주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열이 골고루 전달되어 빠르고 맛있게 익힐 수 있습니다.
5.물기 제거하기 : 마지막으로, 키친타올 등을 이용하여 물기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 조리 시 물이 튀는 것을 방지할 수 있고, 좀 더 깔끔하게 요리를 할 수 있습니다.
초당옥수수 삶는법
간단하게 요약하자면 아래와 같은 절차를 거칩니다.
- 필요한 재료: 초당옥수수 3개, 물 1컵(200ml), 소금 1/2 작은술, 설탕 1큰술
1.냄비에 물 1컵을 붓고, 소금과 설탕을 넣어 녹여줍니다.
2.여기에 손질한 초당옥수수를 넣고 뚜껑을 덮어줍니다.
3.중불에서 약 5분간 삶아줍니다. 오래 삶으면 당분이 빠져나와 맛이 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다.
4.삶은 옥수수는 건져내어 찬물에 가볍게 헹군 후 물기를 제거합니다.
5.완성된 초당옥수수는 접시에 담아 바로 먹거나 냉장고에 보관하였다가 시원하게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 치즈나 마요네즈 등을 곁들여 먹어도 좋습니다.
초당옥수수 찌는법
찜기를 이용해서 찌는 방법은 아래와 같습니다.
- 필요한 재료: 초당옥수수 3개, 찜기, 물 적당량
1.먼저 껍질을 벗긴 초당옥수수를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 이때, 수염과 속껍질은 따로 모아 말려 차로 끓여 마셔도 좋습니다.
2.찜기에 물을 적당히 붓고 끓여줍니다. 물의 양은 옥수수가 잠기지 않을 정도면 충분합니다.
3.김이 오르면 초당옥수수를 찜기에 올리고 뚜껑을 덮어줍니다.
4.약 10~15분 정도 쪄줍니다. 중간에 한번씩 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
5.다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들여줍니다.
6.찐 옥수수는 뜨거우므로 한 김 식힌 후에 먹습니다.
초당옥수수 먹는법
생으로 먹어도 맛있고 쪄서 먹어도 맛있는 초당옥수수는 그 외에도 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 몇 가지 소개해 드리겠습니다.
- 샐러드나 스무디로 먹기: 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징인 초당옥수수는 샐러드나 스무디로도 잘 어울립니다. 채소나 과일과 함께 샐러드로 먹거나, 우유나 요거트와 함께 갈아서 스무디로 마시면 건강에도 좋습니다.
- 오븐에 구워 먹기: 초당옥수수를 오븐에 구워 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 200도로 예열한 오븐에 10분 정도 구운 후 버터나 치즈를 올려 먹으면 고소하고 달콤한 맛이 일품입니다.
- 스프나 죽으로 만들기: 초당옥수수를 스프나 죽으로 만들어 먹을 수도 있습니다. 양파, 감자, 당근 등을 함께 볶아 만든 육수에 초당옥수수를 넣고 끓인 후 믹서기로 갈아주면 부드러운 스프나 죽이 완성됩니다.
- 냉동 보관하기: 오래 두고 먹고 싶다면 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 후 랩으로 싸서 냉동실에 보관하면 오랫동안 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 나중에 다시 꺼내서 전자레인지나 에어프라이어에 데워 먹으면 처음처럼 맛있게 먹을 수 있습니다.
초당옥수수 보관법: 남은 초당옥수수 신선하게 보관
초당옥수수는 수확 직후부터 당분이 전분으로 변하기 시작하기 때문에, 시간이 지날수록 단맛이 떨어지고 식감이 변할 수 있습니다. 따라서 보관 방법이 매우 중요합니다. 아래에 남은 초당옥수수를 신선하게 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.
- 껍질째 보관하기: 옥수수는 껍질 째 보관하는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 수분을 유지해주기 때문에 좀 더 오래 신선도를 유지할 수 있습니다. 냉장고 야채칸에 넣어두면 3~4일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 냉동 보관하기: 만약 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관 하는 것이 좋습니다. 일단 껍질을 벗기고, 속껍질 한 겹을 남긴 채로 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 그다음 키친타올로 물기를 제거하고, 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관합니다. 이렇게 하면 당분 손실을 최소화하면서 6개월까지 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 조리 후 보관하기: 조리해서 보관해도 괜찮습니다. 찐 초당옥수수를 식힌 후 랩으로 감싸거나 밀폐용기에 담아 냉동보관 해주시면 됩니다. 이렇게 보관한 초당옥수수는 나중에 다시 꺼내서 전자레인지나 에어프라이어에 데워 먹으면 처음처럼 맛있게 먹을 수 있습니다.
영양소와 건강 효능
초당옥수수는 일반 옥수수와는 달리 단 맛이 강하고 생으로 먹을 수도 있어 인기가 많습니다. 뿐만 아니라 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에도 좋은 식품입니다. 주요 영양소와 건강 효능은 다음과 같습니다.
- 고당도: 초당옥수수는 평균적으로 16브릭스 이상의 높은 당도를 가지고 있습니다. 이는 과일보다도 높은 수준으로, 달콤한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.
- 식이섬유 풍부: 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주고, 변비 예방에도 효과적입니다. 또 포만감을 주어 다이어트에도 좋은 식품입니다.
- 비타민과 미네랄 풍부: 비타민 C, E, B6, 마그네슘, 철분, 엽산 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 영양소들은 면역력 강화, 피부 건강 개선, 심혈관 질환 예방 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
- 낮은 칼로리: 100g당 약 96kcal로, 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 그래서 다이어트 식단에 활용하기 좋으며, 여름철 입맛을 돋우면서도 체중 관리에 도움을 주는 식품입니다.
초당옥수수는 위와 같이 다양한 영양소와 건강 효능을 가지고 있어, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강식품입니다.
지금까지 초당옥수수 삶는법부터 보관법, 그리고 맛있게 먹는 법까지 모두 알려드렸는데요. 올여름에는 아삭아삭하고 달콤한 초당옥수수로 더위를 이겨내 보는 건 어떨까요?